サンバルマターって言うのはバリ島のもっともっとの辛いやつです。サンバルって言う言葉の意味は辛いやつです。ほんでマターって言う言葉の意味はなまです。だからサンバルマターって言う言葉の意味はなまの辛いやつです。インドネシアの国の中にいろんなところにサンバルって言うことは有名ですよ。でもだいたいそのサンバルはなまじゃなくて先にいためます。だからこの食べ物は同じ辛いやつって言われてもほかのところと違います。もしかしたらインドネシアの国の中にバリ島だけしかないかも知りません。でこの辛いやつはバリ島の食べ物とあうですよ。何の食べ物でもこの辛いやつと一緒に食べたらもっと美味しくなります。
このサンバルマターをつくるときに先ににんにく，しおとこっちの言葉でトゥラシ って言うちょうみりょうをぜんぶつぶします。ほんでこのすぶしてからなまのままでもいいし先にこれをいためてもいいです。先にいためるとかおりが出るからもっと美味しくなると思います。それいがいいためるとにんにくの味もつよくなります。まあそれはこのみのことだけど私にとって先にいためたほうがいいと思います。ほんでそのあとインドネシアのたまねぎ（赤くてにんにくと同じぐらいの大きさ）は小さくきるです。小さくてうすくきったほうがいいです。ほんでレモングラッス（lemongrass)うすくて小さくきるです。でそのあとはとがらし。このとがらしもすぶすじゃなくてただの小さくきるだけです。ほんでそのたまねぎ，
ほんでそのあとそのちいさくきるたまねぎ，レモングラッスととがらしをぜんぶまぜます。でまぜてからそのすぶしたあとにんにくとトゥラシとしおでまぜます。ほんでまぜるときにちょっとあぶらも入れます。このあぶらはもしできるならこじょでつくるあぶらじゃなくて自分でやしのみからつくったあぶらのほうが美味しいです。でもその自分で家でつくるあぶらはむずかしいかも知らないですよ。田舎のところだけしかないかも知りません。そうだったらふつうのあぶらでも大丈夫です。いっぱいつかうじゃなくてちょっとだけだから大丈夫と思います。ほんでそのあともしあるなら小さいレモーきてそのまぜるときにしぼります。これはちょっとだけでいいです。においもいいにおいになるしあと味のことももっと美味しくなります。おおすぎのはだめですよ。だからちょっとだけでいいです。
おわってから何か魚と一緒に食べたらほんまに美味しいですよ。。。バリ島だったらだいたい魚をいためるかひゃいてるときにこのサンバルマターもつくります。ほんまにあうですよ。この辛いやつはすごく有名だからバリ島に来ることができるなら辛い食べ物を食べれるならいっかいでもこれを食べてみったほうがいいと思います。だいたいバリのナシチャンプルやバリ島のひゃいてる魚屋さんちゃんとした店や屋台のところでもこのサンバルマターは出ます。それぐらい有名だから一回ぐらいでも食べてみてください。
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